和名 ：ウワミズザクラ 方言 ：アンニンゴ、メクラ、シロザクラ　 特徴的な活用方法 1. 塩漬け（アンニンゴ） 時期 ：果実が半熟で緑色のとき 用途 ：お酒のつまみとして最適 手順 ： 半熟の果実を採取して洗い、水気をしっかり切る。...

和名：ウド（ウコギ科） 方言：ウド 特徴と食用時期 ウドの芽は11月頃から採れ始め、年末年始のご馳走として楽しまれます。春には4月下旬から6月まで収穫でき、料理の幅がさらに広がります。 調理方法 冬（11月～年始） 薄く切り、水にさらして使用。 吸い物、サラダ、三杯酢に。...

和名：ハナイカダ方言：イボナ・オカノワカメ 食用時期 4月～6月頃に若芽や葉を収穫し、さまざまな調理法で楽しめます。 調理方法 若芽や葉を茹でて、ご飯に混ぜる。 胡麻和えや酢の物にする。 味噌汁の具材としても最適。 葉っぱはそのまま煮て食べると特に美味しい。 古老の知恵...

和名：イノコズチ イノコズチは、道端や土手などに自生するヒユ科の野草です。一見、雑草のように思われがちですが、その食味の良さから「夏のほうれん草」とも呼ばれ、昔から食用として親しまれてきました。特に夏場に緑黄色野菜が不足する時期には、栄養補給のために重宝されてきた野草です。...

和名：イヌビユ（ヒユ科） 方言：イヌビョウ イヌビユは、6～7月頃から畑や野原に這うようにして繁茂するヒユ科の野草です。その葉はほうれん草に似ており、食用としても利用価値が高い植物です。特に、同じヒユ科のマルビユと比較すると、イヌビユの方が味が良いとされています。...

和名：イヌドウナ（キク科） 方言：イヌウ 山で見つける春の楽しみ 春の山に入ると、ワラビ探しの途中でふと目にする「イヌドウナ」。その存在感と特有の音が、山歩きの楽しさをさらに引き立ててくれます。今回は、イヌドウナの魅力や食べ方についてご紹介します。 山で出会うイヌドウナ...

和名：アカメイタヤ・エゾイタヤ（ムクロジ科） 方言：イタヤ イタヤの葉と木：自然がくれる食と道具の恵み 春先に採れる新芽や葉は食卓を彩り、その堅い木材は実用的な道具として使われてきました。今回は、イタヤの葉の楽しみ方と、木材としての文化的な価値をご紹介します。...

和名：イタドリ・オオイタドリ（タデ科） 方言：ポンポンズイコ 新芽の楽しみ方新 新芽が20センチほどまで伸びたころが、野草を収穫するベストタイミングです。柔らかい新芽を摘み取り、以下のように楽しむことができます。 和え物や汁の実として...

和名：トキワイカリアソウ（メギ科） 方言：イカリソウ イカリソウ：昔から伝わる強精・強壮の秘薬 イカリソウは、古くから「強精・強壮の秘薬」として知られる薬草です。陰萎（インポテンツ）や健忘症に効果があるといわれ、現代でも健康維持や活力アップを目的に幅広く利用されています。そ...

和名：アンラン（カリンの品種・バラ科） 方言名：アンラク アンランはカリンの一種で、バラ科に属する果樹です。見た目はカリンによく似ていますが、果実は非常に硬いのが特徴です。かつては寺社の庭に植えられていることが多かったといわれています。 アンランの利用方法 【砂糖漬け】...

和名：アマチャヅル（ウリ科） 高麗人参に匹敵する強壮効果を持つ「アマチャヅル」 近年、高麗人参に匹敵する強壮効果がアマチャヅルから発見され、大きな注目を集めています。アマチャヅルは、林の中や日陰に自生するツル性の多年草で、その強壮効果から健康維持のために古くから活用されてき...

和名：コアマチャ（ユキノシタ科） 方言：アマチャ 以前はシンガツヨウカ（４月８日）にアマチャを お釈迦さんに進ぜる習慣が、今では忘れられている。 アマチャは、 夏、葉を採って干しておいて、 シンガツヨウカに進ぜたものである。...

和名：ノアザミ・ナンブアザミ・ノハラアザミ・ヒメアザミ 方言：アザミ ６月頃葉っぱを採って、油いためや天ぷらにするが油によく合う。 葉のトゲはハサミで切り落とすとよい。 保存は塩漬けがよい。佐渡には、アザミ（花は紺色）、ナンブアザミ、...

和名：アサツキ（ヒガンバナ科） 方言：アサツキ ３～６月頃摘みとって茹でて、おひたしや、 あえものにしたり、酢の物にする。 アサツキの吸い物は格別で、また、酒の肴には、 根の方に味噌をつけたりして食べる。 塩漬けや、お味噌漬けにしても保存できる。...

和名：アケビ・ミツバアケビ・ゴヨウアケビ（アケビ科） 方言：アクビ 新芽は４～５月頃採って、おひたし、ごまあえ、味噌和えにして食べると、 ほろ苦くて他にない味がする。塩漬けにすれば保存もできる。 茹で方のこつは、沸騰したお湯に塩一つまみいれ、アケビの芽を入れてさっとゆで、...

和名：アカメガシワ（トウダイグサ科） 方言：カシワノキ 春、芽が出るとき赤く、山へ行くとすぐ見分けられます。 若芽は和え物に、葉は九月ごろまで天ぷらにできます。 佐渡における三大糧葉の１つで、沢山食べられていました。 葉は、仏様や神様へのお供え物のお皿として使われる風習があ...

和名　ヒメアオキ（ガリア科） 方言　アオキバ ヒメアオキは常緑低木で、日本各地の山地に自生しています。高さは50cmから1mほどで、光沢のある濃緑の葉が特徴です。耐陰性があり、湿り気のある環境を好むため、庭木や下草としても利用されます。山羊の大好物。...

--- **薬草としてのハコベ：心身を癒す「野の菜」** 「薬」という言葉には、草冠に「楽」がついています。野に生える草が、私たちの心身を楽にしてくれるのです。野草を食べたり、煎じて飲むことで、心と体のバランスが整い、気持ちも楽になる。これこそが薬草の役割です。...

自然の風土が育んだ食材をいただくこと、それが「土食一体」の暮らしです。そして、食材そのものが薬になることを「薬食一体」と言います。 野に咲くタンポポは、まさに「野の菜」であり、同時に薬にもなる食材です。佐渡に自生するタンポポには、在来種の黄花のエゾタンポポや白花のシロバナタ...

【佐渡島民限定1Dayリトリートツアー🌳野草×ネイティブアメリカン式スピリチュアルワーク】 こんな佐渡があったなんて！驚くこと間違いなし🌟 奥深い大自然の魅力を 野草と食、スピリチュアルワークを通じて 新たに体験するスペシャルツアー🌈...