top of page

ウド

執筆者の写真: はるみ 菊池はるみ 菊池

和名:ウド(ウコギ科)

方言:ウド

特徴と食用時期ウドの芽は11月頃から採れ始め、年末年始のご馳走として楽しまれます。春には4月下旬から6月まで収穫でき、料理の幅がさらに広がります。

調理方法

  • 冬(11月~年始)

    • 薄く切り、水にさらして使用。

    • 吸い物、サラダ、三杯酢に。

    • 味噌漬けにも適しています。

  • 春(4月下旬~6月)

    • 皮をむき、酢水に20分ほどつけて水気を切る。

    • サラダや酢味噌和え。

    • 茹でて胡麻和えや粕和えに。

    • 生で油炒めや天ぷらにもおすすめ。

  • その他の活用

    • 皮:細く刻んでキンピラ風に調理。

    • 葉:天ぷらにして楽しむ。

保存方法ウドは、以下の方法で保存することで一年中楽しめます:

  • 塩漬け

  • 酢漬け

  • 味噌漬け

  • 粕漬け

ポイントウドは皮や葉まで無駄なく使えるため、全ての部分を活用できるのが魅力です。


閲覧数:12回0件のコメント

最新記事

すべて表示

カシマメ

カキ

Comments


Tel

​090-4832-8179

Follow Me

  • Instagram

© 2022 野草研究家 菊池はるみ

【公式】野草研究家|菊池 はるみ | 新潟県佐渡島

bottom of page