アザミはるみ 菊池1月16日読了時間: 1分和名:ノアザミ・ナンブアザミ・ノハラアザミ・ヒメアザミ方言:アザミ6月頃葉っぱを採って、油いためや天ぷらにするが油によく合う。葉のトゲはハサミで切り落とすとよい。保存は塩漬けがよい。佐渡には、アザミ(花は紺色)、ナンブアザミ、ヒメアザミといわれていてでっかいもの、ノハラアザミがあるが、ヒメアザミの若芽が一番おいしい。
和名:ノアザミ・ナンブアザミ・ノハラアザミ・ヒメアザミ方言:アザミ6月頃葉っぱを採って、油いためや天ぷらにするが油によく合う。葉のトゲはハサミで切り落とすとよい。保存は塩漬けがよい。佐渡には、アザミ(花は紺色)、ナンブアザミ、ヒメアザミといわれていてでっかいもの、ノハラアザミがあるが、ヒメアザミの若芽が一番おいしい。
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