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アザミ

執筆者の写真: はるみ 菊池はるみ 菊池

和名:ノアザミ・ナンブアザミ・ノハラアザミ・ヒメアザミ

方言:アザミ

6月頃葉っぱを採って、油いためや天ぷらにするが油によく合う。

葉のトゲはハサミで切り落とすとよい。

保存は塩漬けがよい。佐渡には、アザミ(花は紺色)、ナンブアザミ、

ヒメアザミといわれていてでっかいもの、ノハラアザミがあるが、ヒメアザミの

若芽が一番おいしい。

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