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アサツキ

執筆者の写真: はるみ 菊池はるみ 菊池


和名:アサツキ(ヒガンバナ科)

方言:アサツキ

3~6月頃摘みとって茹でて、おひたしや、

あえものにしたり、酢の物にする。

アサツキの吸い物は格別で、また、酒の肴には、

根の方に味噌をつけたりして食べる。

塩漬けや、お味噌漬けにしても保存できる。

夏、根を採ってラッキョウと同じようにして甘酢漬けにすると

パリパリして非常においしい。



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