和名:オドリコソウ
方言:チチスイバナ・チチバナ
春、いち早く芽を出す野草のひとつに オドリコソウ がある。
この野草は甘い蜜の香りが特徴で、花が咲くと蜂が集まってくる。子どもの頃、蜂と競争しながら花を摘み、その蜜を吸ったことがある人もいるだろう。
新芽は茹でて おひたし や あえ物 にすると、とても美味しい。ホウレンソウより灰汁(あく)が少なく、春先から採れるため、もっともっと食べたい野草のひとつだ。
かつて、ある人が 「オドリコソウのおひたしを食べると、まるで母親の乳を飲んでいるようで、甘くて美味しいなぁ」 と言ったことがある。
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