
和名:ウワミズザクラ
方言:アンニンゴ、メクラ、シロザクラ
特徴的な活用方法
1. 塩漬け(アンニンゴ)
時期:果実が半熟で緑色のとき
用途:お酒のつまみとして最適
手順:
半熟の果実を採取して洗い、水気をしっかり切る。
塩を果実にまぶして保存容器に入れ、冷暗所で保存する。
数日~1週間程度で食べ頃。
※市販の「アンニンゴ」として知られている。
2. 果実酒
時期:果実が赤色または黒色になったとき
材料(基本比率):
果実:500g
糖類:100~200g
ホワイトリカー:1.8L
作り方:
果実を洗い、乾かしてから保存容器に入れる。
糖類を加え、ホワイトリカーを注ぐ。
冷暗所で2か月間保存。
果実を引き上げ、さらに熟成させる。
特徴:熟度によってお酒の色が変わるため、見た目にも楽しい。香り高く、強精、強壮、鎮咳の効果があると伝えられる。
3. 果実酒ゼリー
材料:
ウワミズザクラ酒:200ml
ゼラチン:5g
水:50ml
砂糖:適量(好みで)
作り方:
ゼラチンを水でふやかしておく。
ウワミズザクラ酒を温め、砂糖を加えてよく溶かす。
ゼラチンを加え、完全に溶けたら火を止める。
容器に流し込み、冷蔵庫で冷やし固める。
ポイント:ウワミズザクラ酒の香りや風味がしっかり楽しめるデザート。特別な日の一品におすすめ
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