和名：イヌドウナ（キク科）
方言：イヌウ
山で見つける春の楽しみ
春の山に入ると、ワラビ探しの途中でふと目にする「イヌドウナ」。その存在感と特有の音が、山歩きの楽しさをさらに引き立ててくれます。今回は、イヌドウナの魅力や食べ方についてご紹介します。
山で出会うイヌドウナ
イヌドウナは、山の半日陰で群生していることが多く、春の山菜採りでよく見かけます。その茎をへし折ると、「ポンポン」と爽やかな音が響き、まるで山の恵みを受け取る喜びを感じさせてくれる瞬間です。この音を聞きながら摘み取る楽しさは、他の山菜にはない特別な魅力といえるでしょう。
イヌドウナの食べ方
摘みたてのイヌドウナは、茹でてさまざまな料理に活用できます。その特徴は、ほんのりしたぬめりと、野生の山菜としては比較的少ない灰汁（アク）。そのため、調理しやすく、栽培野菜に似た親しみやすさがあります。
おすすめの料理
おひたし：シンプルに茹でた後、醤油やポン酢をかけて。
和え物：ゴマ和えや酢味噌和えにすると、ぬめりがアクセントに。
スープや味噌汁：軽く茹でたイヌドウナを汁物に加えると、独特の風味が楽しめます。
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